Главная > Статьи > «Фондильон де Аликанте» – напиток королей.

«Фондильон де Аликанте» – напиток королей.

marzo 25, 2013 11:21 pm Published by

Испания считается третьим крупнейшим производителем вина в мире после Италии и Франции и первым по площади виноградников. Причина лидерства кроется не только в древней истории виноделия в этой стране, насчитывающей более 5 тысячелетий, но и в безупречном климате, позволяющем выращивать разнообразные сорта винограда во всех автономных сообществах Испании. И римляне, и мавры, и даже англичане приложили свою руку к созданию лучших испанских вин, вошедших в мировую коллекцию шедевров винодельческого искусства. В каждом регионе солнечной страны производят вина со своим характером и неповторимым вкусом, одни широко известны за пределами страны, другие пользуются популярностью исключительно в пределах местности изготовителя. Несмотря на такое географическое разнообразие, Аликанте занимает достойное место в списке винодельческих регионов, разделенное на Кабо-де-ла-Нао и, собственно, Аликанте. Среди аликантийских вин особым образом следует выделить настоящую жемчужину – «Фондильон де Аликанте», включенное в официальный список пяти элитных вин Европейского союза.

История «Фондильон де Аликанте»

История «Фондильон де Аликанте» началась в 16 веке, этому вину первому в мире присвоили собственное имя, а уже потом появились знакомые нам Бордо и Шампанское. До 19 века Фондильон получил широкое признание за пределами Испании. Вином восторгались Уильям Шекспир, Эмилио Сальгари, Даниэль Дэфо, Федор Достоевский и Александр Дюма, который «предложил» одному из своих героев выбрать между Хересом, Опорто и Фондильон, отдав предпочтение последнему. Сам Король-Солнце Людовик XIV перед смертью не ел ничего, кроме хлеба, размоченного в «Фондильон де Аликанте» – этот исторический факт широко известен по всему миру.

Считается, что повар короля Филиппа II – Мартинес Монтино упомянул Фондильон в своей книге под названием «Titulado Conduchos de Navidad», описывая визит представителей японского посольства в город Аликанте: «Популярность этого вина настолько велика, что знаменитые князья, которые попробовали это вино, говорили: «Да, это же то самое вино “vino de Alicantino”, о котором говорят во многих странах мира! ». А вот еще свидетельства путешественника из Британии 18 века: «Испанцы собирают виноград отдельными ягодами, после чего помещают урожай на достаточно большую высоту, под воздействием солнца и ветра из него испаряется лишняя влага. Далее виноград отжимают, отделяя от кожицы и семечек, и помещают в специальные бочки, где он подвергается ферментации».

Кстати, человечество могло навсегда лишиться лучшего в мире вина, ведь Фондильон в 19 веке было, практически, на грани исчезновения, причиной тому стал вредитель виноградников филлоксера, которую занесли из Северной Америки. В те времена не было технологии, которая позволила бы хоть как-то бороться с вредителем, поэтому кризис привел к тому, что вино исчезло из продажи. Лишь в середине 20 века винодел из Аликанте – Salvador Poveda Luz с преданностью традициям вернул миру вино марки Фондильон.

Монастрель

Это уникальное десертное вино с богатым букетом изготавливается из винограда сорта Монастрель, которое выращивают в провинции Аликанте в таких местах, как Моновар, Пиносо, Альгуэнья и Вилена. Благодаря тому, что фермеры откладывают сбор винограда до конца сезона, плод приобретает насыщенный неповторимый аромат и вкус. Созревая, виноград получает сахарную сладость, которая формирует основу вина. Чтобы подчеркнуть ее еще больше, после сбора урожая виноград оставляют на пару недель на солнце. После брожения, которое длится почти до весны, получается виноградная масса с крепостью до 18 градусов, ею заполняют старые дубовые бочки и хранят от 8 до 25 лет по системе SOLERA. Постепенно окисляясь, экстракт превращается в настоящее произведение искусства виноделия с удивительным янтарным цветом, ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Различают два типа вина Фондильон: de la costa (прибрежные) и del interior (внутренние). Первый – винтажный, красного оттенка, характерен для Аликанте, второй – для Хумильи, по цвету больше напоминает oloroso. Иногда даже встречаются сухие, либо слегка сладкие вина Фондильон.

Сегодня вино Фондильон производят потомки Сальвадора Поведы, основав компанию «Bodegas Salvador Poveda».

Автор статьи Ирина Жильникова.

Фондильон де Аликанте

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Comments are closed here.

Яндекс.Метрика

Использование куки.

Данный сайт использует куки для улучшения пользовательского опыта. При продолжении использования сайта, Вы даете свое согласие и принимаете данные куки и нашу политикуу Более подробная информация по ссылке.

ACEPTAR